A crème brûlée egy elegáns, krémes desszert, amely a francia konyha klasszikusa. Az elkészítése viszonylag egyszerű, de a végén egy ínycsiklandó karamellizált cukor réteg teszi igazán különlegessé. Íme egy alaprecept:
Hozzávalók:
- 500 ml tejszín (35% zsírtartalmú)
- 1 vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vaníliakivonat)
- 5 tojássárgája
- 100 g cukor (plusz extra a karamellizáláshoz)
- Egy csipet só
Elkészítés:
-
Tejszín melegítése:
- Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejszínt közepes lángon. Ha vaníliarúd használatát választottad, vágd félbe, kapard ki a magokat, és add hozzá a tejszínhez. Ha vaníliakivonatot használsz, azt a végén add hozzá. Ne hagyd forrni; csak melegítsd fel, amíg gőzölögni kezd.
-
Tojássárgája és cukor keverése:
- Közben egy tálban keverd össze a tojássárgákat és a cukrot, amíg a keverék világos és krémes lesz.
-
Tejszín hozzáadása:
- Amikor a tejszín meleg, lassan öntsd bele a tojássárgás keverékbe, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüld a tojások kicsapódását.
-
Szűrés:
- A keveréket szűrd le egy finom szűrőn keresztül, hogy eltávolítsd a vaníliarúd darabkáit és bármilyen esetleges tojásdarabokat.
-
Formák előkészítése:
- Töltsd a keveréket kis, tűzálló formákba (ramekinokba). Helyezd a formákat egy mélyebb tepsibe, amelyben meleg víz van (a víz szintje a formák feléig érjen).
-
Sütés:
- Süsd a crème brûlée-t előmelegített sütőben 150°C-ra (300°F) 30-40 percig, amíg a közepén enyhén remeg, de a szélei már megszilárdultak.
-
Hűtés:
- Hagyd a formákat szobahőmérsékleten kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjenek.
-
Karamellizálás:
- Tálalás előtt szórj a crème brûlée tetejére egy vékony réteg cukrot, és karamellizáld egy különleges karamellizáló pisztollyal, vagy a sütő grill funkcióját használva (tartsd a formákat a grill alatt rövid ideig, amíg a cukor megolvad és aranybarna színű lesz).
-
Tálalás:
- Az elkészült crème brûlée-t azonnal tálald, és élvezd a roppanós karamellizált réteget a krémes belsejével.
Ez a desszert különleges alkalmakra tökéletes választás, és biztosan lenyűgözi a vendégeidet!
